解淀粉芽孢桿菌( Bacillus amyloliquefaciens )為芽孢桿菌屬，是一種與枯草芽孢桿菌( Bacillus subtilis )親緣性很高的細(xì)菌，其在生長(zhǎng)過程中可以產(chǎn)生一系列能夠抑制真菌和細(xì)菌活性的代謝物。2007年公布的解淀粉芽孢桿菌FZB42的全基因組測(cè)序使得人們對(duì)這種具有多種次生代謝物生產(chǎn)能力的芽孢桿菌有了更深層次的認(rèn)識(shí)，促進(jìn)了解淀粉芽孢桿菌的生物利用。本文旨在就解淀粉芽孢桿菌的生理生化特性、抑菌物質(zhì)及其作為益生菌的應(yīng)用等方面進(jìn)行綜述。

解淀粉芽孢桿菌的生理生化特性

解淀粉芽孢桿菌可產(chǎn)生多種α-淀粉酶及蛋白酶，與枯草芽孢桿菌在形態(tài)、培養(yǎng)特征及生理生化特性方面非常相似；屬兼性厭氧菌，菌落在LB培養(yǎng)基上和牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上呈淡黃色不透明菌落，表面粗糙，有隆起，邊緣不規(guī)則，在多種培養(yǎng)基上均不產(chǎn)色素；液體培養(yǎng)靜止時(shí)有菌膜形成；革蘭氏染色呈陽性，桿狀，可形成內(nèi)生芽孢，呈橢圓形，兩端鈍圓，芽孢囊不膨大，中生到次端生，有運(yùn)動(dòng)性；水解淀粉和明膠，乙酰甲基甲醇(V-P)試驗(yàn)陰性，硝酸鹽還原試驗(yàn)陰性，苯丙氨酸脫氨酶試驗(yàn)、吲哚試驗(yàn)、甲基紅(MR)試驗(yàn)、硫化氫試驗(yàn)均為陰性。

研究表明，不同的解淀粉芽孢桿菌菌株對(duì)培養(yǎng)基成分及培養(yǎng)條件要求不同，但是總體來說維持在一定的范圍內(nèi)，在基本培養(yǎng)基中能夠良好的生長(zhǎng)，其培養(yǎng)溫度一般為31~37 ℃，培養(yǎng)液pH為中性，180~200 r/min培養(yǎng)時(shí)間16~24 h為宜。

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