本品α-淀粉酶是由芽孢桿菌深層發(fā)酵產(chǎn)生的α-淀粉酶。α-淀粉酶水解直鏈淀粉和支鏈淀粉形成不同鏈長的糊精和少數(shù)寡糖。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、外觀：灰白色到淡褐色粉末，水份小于8%。

2、酶活：5000U/g

3、溫度：35-65℃。

4、PH值：3.5～6.5

酶活單位定義：

1g固體酶粉(或1ml液體酶)，于60℃、pH6.0（磷酸氫二鈉-檸檬酸緩沖液）條件，1h（反應(yīng)時間5min）液化1g可溶性淀粉（加碘顯色測定吸光度值），即為1個酶活力單位，以U/g(U/ml)表示。（QB/T 1803-1993）