本品果膠酶是以黑曲霉為生產(chǎn)菌經(jīng)深層發(fā)酵生產(chǎn)的高純度果膠酶粉末，含有酯酶、水解酶和裂解酶三種組分，分別對果膠起解酯作用、水解作用、裂解作用，產(chǎn)物為半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸。

產(chǎn)品特點：

1、外觀：灰白色粉末，水份小于8%。

2、酶活：30000U/g

3、溫度：35-50℃。

4、PH值：3.5～5.0

酶活單位定義：

1g酶粉或1ml酶液在50℃、pH3.5（0.1mol/L檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液）的條件下，1h（反應(yīng)時間0.5h）分解果膠產(chǎn)生1mg半乳糖醛酸（以硫代硫酸鈉滴定）為一個酶活單位。