【英文名】 Glucoamylase

【通用名稱】 葡萄糖淀粉酶、葡萄糖水解酶

【性狀】 固體糖化酶為米黃色粉末，液體糖化酶為棕紅色液體

【用途】 高轉(zhuǎn)化率糖化酶是由黑曲酶優(yōu)良菌種（Aspergillus niger）經(jīng)深層發(fā)酵、提煉而成。糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶，它能從淀粉的非還原性末端水解a-1.4葡萄糖苷鍵產(chǎn)生葡萄糖，也能緩慢水解a-1.6葡萄糖苷鍵，轉(zhuǎn)化為葡萄糖。

本品隨作用的溫度升高而活力變大，超過 65℃，又隨溫度升高而活力急劇下降，本品適作用溫度是60℃。適作用PH值在4.0-4.5 左右。

本品廣泛用于生產(chǎn)白酒、黃酒、酒精、啤酒、乳酸鈣作糖化劑；用于以葡萄糖作發(fā)酵培養(yǎng)基的各種抗生素、有機(jī)酸、氨基酸、維生素的發(fā)酵；也可用于分解低聚糖。

本品還大量用于生產(chǎn)各種規(guī)格的葡萄糖?？傊?，凡對(duì)淀粉、糊精、低聚糖進(jìn)行酶水解的工業(yè)上，都可適用。

【酶活力定義】 1克酶粉或1毫升酶液在40℃、PH4.6的條件下，1小時(shí)水解可溶性淀粉產(chǎn)生1毫克葡萄糖的酶量為1個(gè)酶活力單位（U）。

【產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)】 符合中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB8276-2006。

【用法用量】

酒精工業(yè)：原料經(jīng)蒸煮冷卻到60℃，加糖化酶，參考用量為80-200單位/克原料，保溫30-60分鐘，冷卻后發(fā)酵。

淀粉糖工業(yè)：原料經(jīng)液化后，調(diào)PH到4.5左右，冷卻60℃，加糖化酶，參考用量100-300單位/克原料，保溫糖化。

啤酒工業(yè)：生產(chǎn)“干啤酒”時(shí)，在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶，可以提高發(fā)酵度。

釀造工業(yè)：在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產(chǎn)中以酶代曲，可以提高出酒率。也應(yīng)用于食醋工業(yè)。

其它工業(yè)：在味精、抗菌素、檸檬酸等其他工業(yè)應(yīng)用時(shí)，淀粉液化后冷卻到60℃，調(diào)PH4.5，加糖化酶，參考用量100-300單位/克原料。

【注意事項(xiàng)】 本品使用時(shí)適合PH4.0-4.5，淀粉糖和味精生產(chǎn)時(shí)應(yīng)先調(diào)PH，后加酶糖化。用酶量隨原料、工藝不同而變化，要縮短糖化時(shí)間需增加用量。淀粉原料須與酶充分接觸，接觸面積大、時(shí)間長(zhǎng)、效果好，間歇糖化要攪拌充分，連續(xù)糖化須流量均勻。溫度需嚴(yán)格控制在58-60℃，保溫溫度均勻，嚴(yán)禁短期高溫。

【規(guī)格】  固體型：≥50000U/g ， ≥100000U/g，≥150000U/g

               液體型：≥50000U/ml ， ≥100000U/ml，≥150000U/ml

【包裝】 固體包裝2公斤每袋，25公斤每袋，液體塑料桶包裝，25kg/桶，或根據(jù)需要定制。

【貯藏】 防止太陽(yáng)直射，宜放在低溫干燥處。

【有效期】 酶活性保存率符合中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB8276-2006