本品木聚糖酶由真菌深層發(fā)酵而成的產(chǎn)品。木聚糖酶通過(guò)水解木聚糖分子的1，4-糖苷鍵，將木聚糖水解為木寡糖、木二糖、木三糖等低木聚糖，及少量阿拉伯糖。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、外觀：灰白色粉末，水份小于8%。

2、酶活：200000U/g

3、溫度：35-55℃，適合溫度：50℃。

4、PH值：3.5-7.0

酶活單位定義：

在37℃、pH5.5（0.1mol/L乙酸-乙酸鈉緩沖液）的條件下，每分鐘（反應(yīng)時(shí)間為30min）從濃度為5mg/ml的燕麥木聚糖溶液中降解釋放1μmol還原糖（以木糖為基準(zhǔn)，DNS顯色測(cè)定吸光度值）所需要的酶量為一個(gè)酶活力單位，以U表示。